Игристое вино

Игристое вино

Игристое вино сопровождает нас в каждом радостном моменте жизни. Именно этот напиток создает атмосферу праздника и придает элегантности торжеству. Игристые вина - это вина, которые насыщенные углекислым газом. Стоит отметить, что игристые вина получаются в результате природного брожения.

Игристое вино часто называют шампанским, все потому, что регион, в котором зародилось производство этого алкогольного напитка именно французская провинция Шампань. Свою историю игристое вино берет с середины XVII века. Изначально игристость вина считалась большим недостатком, и многие известные виноделы по мере своих возможностей боролись с ним.

Родоначальником производства игристого вина методом брожения считают Пьера Периньона, именно он стал использовать корковые пробки, вместо тканевых и один из первых смешал несколько сортов винограда.В это время игристое вино набирало свою популярность, однако, выпускалось все так же в ограниченном количестве из-за производственных проблем. Это и привело к тому, что производство игристого вина стало развиваться и водились инновационные технологии. Так, был решен вопрос с осадком, долгое время он оставался самой важной проблемой, путем расположения бутылки таким образом, чтобы осадок собирался у горлышка бутылки, это привело к тому что игристое вино стало еще популярней. Сначала XVIII игристое вино стало поставляться в разные страны и завоевала любовь.

Современен игристое вино стало изготавливаться и в других странах, обучения большинство известных виноделов проходили в провинции Шампань. Стоит отметить, что каждое вино имеет свою особенность, все зависит от региона производства, сорта винограда. Рассмотрим несколько самых известных во всем мире игристых вин.

Так, итальянское игристое вино занимает одно из лидирующих строчек в рейтинге самых популярных напитков Италии и всего мира, такое вино называют Spumante. Итальянское игристое вино производят на всей территории Италии, но всемирно известное Asti Spumante производят только вокруг городка Асти. Такое вино производится по определенной технологии из идеально выращенных плодов. Родоначальником производства игристого вина в Италии считается Карло Ганч.

Самые популярные марки игристого вина в Италии можно назвать такие: "L.Bosca", "Martini e Rossi", "F - lliGancia", "Francesco Cinzano".
Испанские игристые вина, кава, имеют свой неповторимый вкус, так как изготавливаются из определенного сорта винограда на территориях Каталонии и Валенсии. Первое изготовленное игристое вино датировано 1872 годом. На данный момент самыми популярными марками игристого вина в Испании являются Codorniu и Freixenet.

Немецкое игристое вино или зект, всегда отличаются высоким качеством, так как для вина используется сорт рислинг. В состав такого вина должен входить урожай одного года и процентный состав должен составлять не менее 85%.

На всемирном рынке игристых вин прочно закрепились вина из Южно-Африканской Республике. Обычно южноафриканские игристые вина имею высокое качество, используют для их производства сорта пино нуар и шардоне. История игристого вина в африканской стране началась в конце 60-х годов прошлого века с винного дома Simonsig, который остается лидером производства и посей день.

Все игристые вина независимо от страны производителя используют одну из описанных ниже технологий получения необходимого алкогольного напитка.

1. Метод одного брожения, при котором процесс происходит в закрытых бутылках. Этот метод является родоначальником производства игристого вина. Метод очень простой в исполнении, бутылку наполненную вином плотно закрывают и весь процесс брожения происходит в ней. Бутылку не открываю до подачи.

2. Шампанский метод, этот метод обеспечивает образование углекислого газа, за счет двойного брожения. Сам процесс довольно сложный, необходимые сорта винограда смешивают с сахаром и дрожжами и разливаются по бутылкам, происходит процесс брожения и выпадает осадок, который удаляется специальным методом. Дальнейший процесс предполагает добавления тростникового сахара, который придает игристому вину именно тот сладкий вкус, который необходим и добавленные секретные ингредиенты. Ингредиенты у каждого производителя своим, благодаря этому каждое игристое вино имеет свой неповторимый вкус. После этого бутылки с вином отправляются на выдержку или поступают в продажу.

3. Резервуарный метод. Это метод широко используется в производстве, имеет как ряд преимуществ, так и ряд недостатков. Так, после начального процесса брожения базовое сырье, состоящее из определенных сортов винограда, загружают в большие металлические цистерны. Это специальные сосуды способные выдержать определенную температуру и давление. При таком способе в цистерны добавляют сахар и дрожжи. Затем не меняя давления, игристое вино избавляют от осадка и разливают в бутылки. Плюс такого метода производства - это его быстрота и простота, а минус - время на осадку вина не сильно долгое, что не позволяет получать сложные вина с широкой ароматикой вкуса.

4. Трансферный метод. При таком методе получения игристого вина сырье бродит и накапливает углекислый газ в бутылках, затем под давление сливается все содержимое в цистерны. В резервуарах игристое вино проходит фильтрацию и разливается по бутылкам.

Стоит отметить какую бы вы страну производителя и способ получения игристого вина ни выбрали, необходимо знать несколько простых правил относительно его подачи и употребления. Игристое вино подается в ведерке с водой в которой плавают кусочки льда, для того чтобы температура напитка не превышала 9С. Профессионалы, взяв бутылку в руки, не встряхивают ее, так как качество напитка никак не зависит от силы выстрела пробки.

Учтите, что о качество вина можно судить о том, как долго пузырьки держаться в бокале, настоящее и качественное игристое вино будет играть в бокале от двух до десяти часов. Для того чтобы правильно открыть бутылку игристого вина, достаточно держать ее под углом 45 градусов и плотно держать пробку, проворачивая бутылку. Наполнять бокал вином стоит медленно, наливая напиток на стенки бокала в два захода.

Сортировка по:
Цене
Названию